Ngân Bạch Shan

Trên dãy núi Tây Côn Lĩnh – nóc nhà của vùng cực Bắc Việt Nam, nơi mây trời và núi rừng hòa quyện thành một bức tranh hùng vĩ, những cây trà Shan Tuyết cổ thụ đã sống và vươn mình hàng trăm năm tuổi. Bao mùa mưa nắng, bao lớp sương muối phủ đầy tán lá, những thân trà già vẫn bền bỉ hút nhựa sống từ đất đá để tạo nên những búp non tinh khiết. Mỗi độ xuân về, khi băng giá vừa tan, những búp trà đầu tiên hé nở. Đó là khoảnh khắc thiêng liêng, mở ra mùa thu hái hiếm hoi nhất trong năm – mùa của Ngân Bạch Shan, bạch trà thượng phẩm chỉ dành cho những người thực sự am hiểu và trân quý trà.

Tinh hoa từ “một tôm” đầu xuân

Điểm đặc biệt khiến Ngân Bạch Shan trở thành dòng trà cao quý bậc nhất chính là nguyên liệu. Nếu Bạch Trà Mẫu Đơn được chế biến từ một tôm hai lá, thì Ngân Bạch Shan chỉ dùng duy nhất một búp non đầu xuân – phần tinh khiết và quý hiếm nhất của cây trà. Thời gian thu hái rất ngắn, chỉ trong vài tuần đầu mùa xuân khi tiết trời còn se lạnh và sương đêm vẫn đọng trên từng kẽ lá.

Người hái trà phải lên núi từ tinh mơ, khi ánh nắng chưa kịp rọi xuống thung lũng. Họ lựa từng búp trà phủ đầy lông tơ trắng bạc, khẽ hái bằng đôi tay khéo léo, tuyệt đối không để sót lá non. Mỗi cây trà cổ thụ chỉ cho ra một lượng búp nhỏ giọt, nên sản lượng Ngân Bạch Shan vô cùng giới hạn – điều này càng làm gia tăng giá trị thượng phẩm của loại trà đặc biệt này.

Nghệ thuật chế biến – Giữ lại tinh khôi nguyên thủy

Nếu như nhiều loại trà khác trải qua những công đoạn sao, vò, ướp phức tạp thì Ngân Bạch Shan lại tuân theo triết lý “tối giản để giữ nguyên”. Những búp non sau khi hái được hong khô và sấy nhẹ bằng phương pháp truyền thống. Nghệ nhân trà không can thiệp nhiều, mà chỉ làm sao để giữ lại hình dáng búp nguyên vẹn, màu trắng bạc của lớp lông tuyết, cùng trọn vẹn hương vị vốn có từ núi rừng.

Sự giản dị này lại chính là đỉnh cao của nghệ thuật, bởi chỉ những bàn tay tinh tế và kinh nghiệm lâu năm mới đủ khả năng kiểm soát nhiệt độ, thời gian, độ ẩm để búp trà không bị gãy, mất nhựa sống hay biến đổi mùi vị. Mỗi mẻ trà thành công là sự kết tinh của thiên nhiên và tâm huyết của nghệ nhân.

Hương – Sắc – Vị của một báu vật

Khi pha, Ngân Bạch Shan tỏa ra một vẻ đẹp trong trẻo hiếm có. Nước trà có màu vàng nhạt ánh kim, trong vắt như nắng sớm xuyên qua làn sương mỏng. Nhấp môi, người thưởng trà cảm nhận được hương thơm thoang thoảng của cỏ non, hoa rừng và mật ong non – hương vị vừa tinh khôi vừa thanh nhã.

Điểm làm nên khác biệt của Ngân Bạch Shan là vị ngọt mát gần như tuyệt đối, rất ít chát. Vị trà lan tỏa chậm rãi, để lại hậu vị thanh lắng, dịu nhẹ mà bền bỉ. Người uống như được đưa trở về với núi rừng Tây Côn Lĩnh, thấy được cả sự trầm mặc của cây cổ thụ và sự tinh khiết của buổi sớm mai.

Mỗi chén trà không chỉ là một thức uống, mà còn là một trải nghiệm thiền định – nơi con người tìm thấy sự an nhiên giữa bộn bề cuộc sống.

Ý nghĩa tên gọi “Ngân Bạch Shan”

Tên gọi Ngân Bạch Shan mang nhiều lớp nghĩa. “Ngân” là bạc, là sự sáng trong, thuần khiết. “Bạch” là trắng – màu của lớp lông tuyết phủ trên từng búp trà. “Shan” chính là trà Shan Tuyết cổ thụ, di sản của núi rừng Tây Côn Lĩnh.

Ghép lại, cái tên vừa mô tả chính xác ngoại hình búp trà, vừa gợi lên sự thanh cao, quý hiếm và tinh khôi. Ngân Bạch Shan không chỉ là một loại trà, mà là biểu tượng của sự tinh khiết và sang trọng, như một viên ngọc quý ẩn mình giữa rừng sâu.

Di sản của núi rừng, niềm tự hào của Shanvi

Với Shanvi, Ngân Bạch Shan không đơn thuần là sản phẩm thương mại. Đó là kết tinh của đất trời, là di sản văn hóa cần được gìn giữ và nâng niu. Từng búp trà được hái về, từng công đoạn chế biến đều chứa đựng trong đó tình yêu và sự trân trọng dành cho núi rừng Hà Giang.

Chúng tôi mong muốn khi nâng chén Ngân Bạch Shan, khách hàng không chỉ thưởng thức một loại trà, mà còn cảm nhận được cả hành trình của thiên nhiên và con người nơi cực Bắc Việt Nam. Đó là sự đồng điệu giữa hương vị và tâm hồn, giữa hiện tại và truyền thống, giữa con người và đất mẹ.

Ngân Bạch Shan

• Nguyên liệu: Chỉ hái duy nhất búp non (1 tôm), vào mùa xuân đầu năm khi cây trà Shan Tuyết vừa tỉnh giấc sau đông. Búp lúc này căng mẩy, phủ dày lông tuyết trắng bạc.
• Quý hiếm: Thời điểm thu hái cực ngắn (chỉ vài tuần đầu xuân). Mỗi cây trà cổ thụ chỉ cho một lượng búp rất ít, nên sản lượng cực kỳ giới hạn.
• Hình thái: Búp trắng bạc, phủ lông tơ như tuyết, đây chính là nguồn gốc của tên gọi “Ngân Bạch Shan”.
• Hương vị: Khi pha cho nước ánh kim trong vắt, hương nhẹ như hoa rừng, vị ngọt mát, tinh khiết, hậu vị kéo dài. So với Bạch Trà Mẫu Đơn thì tinh tế, trong trẻo và “sạch” hơn.
• Ý nghĩa: Biểu tượng của sự tinh khiết tuyệt đối, “tối giản nhưng thượng hạng” – là dòng trà dùng để tri kỷ, chiêu đãi khách quý hoặc dành cho những người thực sự am hiểu trà.